Kaum von uns erblickt ist das Reh mit eleganten Sprüngen wieder in der Parzelle Syrah verschwunden. Diese von der Abendsonne verwöhnte Parzelle scheint es ihm besonders angetan zu haben. Daher taufen wir sie kurzerhand auf den Namen «Dôme de Chevreuil». Die vielschichtige Expression 2020 widmen wir dem Reh. Sie besteht aus den Traubensorten Syrah und Cabernet Sauvignon und wurde während 24 Monaten im Eichenholz ausgebaut.
Dichtes, lebendiges Purpurrot mit violettem Rand.
Die beiden komplett verschiedenen Traubensorten vermählen sich wundervoll. Würzige Noten, dunkle Beerenfrucht und eine Prise Pfeffer und Kakao erfreuen die Nase. Die vielschichtige Palette wird im Mund von angenehm trocknenden Tanninen und einem langen Abgang vollendet. Im Moment noch etwas «quirlig»; wird die Flaschenreifung für Ruhe sorgen…
Temperatur: 17° C
Entkorken: 4 Std. vor Verkostung
Dekantieren: Nein
Passt wunderbar zu kräftigen Speisen, Gerichten mit dunkler Sauce, Wildspezialitäten, würzigem Eintopf, kreativen Burgern und gefüllten Omeletten.
2020 zeigt sich das Klima von seiner angenehmen Seite. Milde Wintermonate, sonnige Frühlingstage und viel Wärme im Sommer. Mehrmonatige Trockenperioden bleiben glücklicherweise aus. Dem frühen Austrieb folgt ein sieben Tage früherer Erntestart. Die unregelmässigen Niederschläge bereiten weniger Sorgen als in anderen Jahren. Wir keltern reife und gesunde Trauben.
Erste Verkostung ab: Herbst 2024
Lagerfähigkeit bis: Min. Weihnachten 2035
Optimale Lagerbedingungen verlängern die erwähnte Flaschenreifung um ein bis zwei Jahre. Vermeiden Sie sprunghaftes Auf und Ab der Lagertemperatur.
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