Bis jetzt haben wir die Dachs-Familie noch nicht im Rebberg angetroffen. Ihre Spuren hingegen finden wir überall. Vielleicht hält sie sich einfach gut in ihrem Bau versteckt. In Vorfreude auf die erste Begegnung widmen wir ihnen die Expression 2019 und schreiben damit die Erfolgsgeschichte des «Dachs-Weines» fort. Die ausgewogene und komplexe Expression 2019 besteht aus 100% Carignan und wurde während 48 Monaten im Eichenholz ausgebaut.
Kräftiges, leuchtendes Rubinrot mit violettem Rand. Die Nase verspricht ein verheissungsvolles Geschmackserlebnis: Ofenfrischer Zwetschgenkompott, Anklänge von Eichenholz- und Röstnoten begleitet von dezenten süssen Gewürzkomponenten. Im Mund gesellen sich weiche, zart-trocknende Tannine dazu. Ein volles, samtes Mundgefühl sorgt für den krönenden Ausklang.
Temperatur: 17° C
Entkorken: 4 Std. vor Verkostung
Dekantieren: Nein
Passt wunderbar zu gehaltvollen Speisen, kräftigen Eintopf-Gerichten, einem zarten Stück rotem Fleisch, Wild-Spezialitäten und zu festlichen Tafelrunden.
2019 ist ein Sonnenjahr. Der Winter ist mild, der Frühling kühl. Der Austrieb erfolgt spät. Die Sommermonate sind heiss und trocken. Am 28. Juni lässt eine Hitzewelle die Temperaturen auf über 45° C klettern. Das hat’s noch nie gegeben. Die Trauben benötigen mehr Zeit, um ihre optimale Reife zu erreichen. Unsere Geduld wird mit qualitativ einwandfreiem Traubengut belohnt.
Erste Verkostung ab: Herbst 2025
Lagerfähigkeit bis: Min. Weihnachten 2033
Optimale Lagerbedingungen verlängern die erwähnte Flaschenreifung um ein bis zwei Jahre. Vermeiden Sie sprunghaftes Auf und Ab der Lagertemperatur.
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