Schafgadä
Bergerie de Fenouillet
Telefon +41 41 790 35 05
Fax +41 41 790 35 03
kundendienst@fenouillet.ch
Unser Weingut liegt in Südfrankreich. Kellerbesichtigungen führen wir sehr gerne durch. Damit Sie nicht vor verschlossenen Türen stehen, bitten wir um vorgängige Anmeldung. Unser Weinlokal Schafgadä befindet sich in Schwyz. Öffnungszeiten: Di-Fr: 14:00-18:30 Uhr, Sa: 10:00-16:00 Uhr. Wir freuen uns über Ihren Besuch.
Die Wohnung „Le Patriarche“
Die Ferienwohnung „Le Patriarche“ ist gegen Süd-Osten ausgerichtet und sehr geräumig. In insgesamt 4 Schlafzimmern bietet sie Platz für bis zu 9 Personen.
Fläche: 170 m2
Lokalitäten
Terrasse und Pool: Zur freien Benützung
Die Wohnung „Les Cevennes“
Die Ferienwohnung „Les Cevennes“ ist gegen Nord-Westen ausgerichtet und ebenfalls sehr geräumig. In insgesamt 4 Schlafzimmern bietet sie Platz für max. 8 Personen. Die grossen Glasschiebefenster des Wohnraumes ermöglichen freie Sicht auf Rebberge und Landschaft.
Fläche: 170 m2
Lokalitäten
Terrasse und Pool: Zur freien Benützung
Affodill (Asphodelus)
Der Affodill mag die kalkhaltigen Böden in unserer Garrigue. Man findet ihn überall. Er wächst schnell und kann bis zu einem Meter hoch werden. Die Einheimischen liessen uns wissen, dass anno dazumal die Knollen ausgegraben und im Keller ausgelegt wurden. Der Duft der übelriechenden Knolle hielt Ungeziefer und Mäuse von den eingelagerten Vorräten fern.
Schwertlilie (Iris)
In Fenouillet scheint es davon eine Vielfalt verschiedener Arten zu geben. Jene von sanfter bis tiefblauer Farbe sind in der Überzahl. Offenbar passt ihnen das Klima. Adelsgeschlechter nahmen sich die Schwertlinie als Vorbild für ihre Familienwappen (fleur de lys). Heute schmückt ihre Farbenpracht der Iris unsere Umgebung.
Feuerdorn (Pyracantha)
Der Feuerdorn ist ein immergrüner, dichter Strauch. Er wächst bei uns wild. Seine Früchte sind eine Augenweide. Je nach Art sind seine Beeren von leuchtend gelber, roter oder oranger Farbe. Doch aufgepasst. Die Triebe sind mit spitzen Dornen besetzt. So ist es nicht verwunderlich, dass der Feuerdorn ein beliebter Nistplatz der Singvögel ist. Die Dornen halten Nesträuber wie Katzen und Marder von der Brut fern.
Erdbeerbaum (Arbutus unedo)
Eine Zeigepflanze! Da wo er steht, pflanzen wir keine Reben. Der Boden ist zu sauer. Gleichzeitig mit der Traubenernte geht der Baum in Blüte. Blüten und Früchte trägt er zur selben Zeit. Erst im Winter sind die Früchte reif. Sie sehen urtümlich aus, sind von runder Form und haben kleine Stacheln. Ihr Geschmack ist fade. Das Fruchtfleisch ist mehlig und enthält viele Kerne. Eine Augenweide, jedoch keine Gaumenfreude.
Grüne Eiche (Quercus ilex)
In Okzitanisch, der ursprünglichen Sprache des Languedoc, heisst die grüne Eiche „Yeuse“. Grün deshalb, weil sie ihr Blätterkleid das ganze Jahr trägt und dieses immer grün ist. Die Blätter unterscheiden sich von der allgemein bekannten Blattform der weissen Eiche dadurch, dass sie kleiner sind und die Blattränder stechpalmenartige Stacheln aufweisen.
Weisse Eiche (Quercus alba)
In Fenouillet gibt’s davon mehrere Prachtexemplare. Sie tragen eigene Namen wie „Le Patriarche“ oder „Le Couple“ und sind von imposanter Grösse und Form. Im Winter legen sie ihr Blätterkleid ab. Jetzt sind die zauberhaften, skurril gewachsenen Äste für das menschliche Auge nicht entwirrbar. Fürwahr ein berauschender Anblick.
Cade / Wacholder (Juniperus)
Gehört zu den Wachholdergewächsen. Er sucht sich die trockenen, steinigen Plätze aus und bevorzugt saure Böden. Aus der Ferne betrachtet wirkt er etwas traurig. Seine Äste scheinen müde und welk am Stamm zu hängen. Sein Geheimnis liegt im Holz des Stammes verborgen. Daraus wird das seltene Öl gewonnen, welches für pharmazeutische und kosmetische Zwecke Verwendung findet. Die Beeren werden in der Schnapsbrennerei verwendet.
Lorbeergewächse (Lauraceae)
Hierzulande wird eine Vielzahl von Pflanzen mit „Laurier“, Lorbeer bezeichnet. Auch Sträucher der Garrigue, die lorbeerartige Blätter tragen. Doch aufgepasst! Sie haben wenig gemeinsam mit dem bekannten Gewürzlorbeer. Das Gegenteil ist der Fall. Viele dieser Gewächse sind gar giftig und für den Verzehr deshalb nicht geeignet.
Buchs / Buchsbaum (Buxus sempervirens)
Der Buchs oder Buchsbaum ist in Fenouillet keine zu Dekorationszwecken angepflanzte Spezies. Nein, Buchs wächst hier wild und dekoriert derart das Gelände. Er lässt sich viel Zeit zum Wachsen. Sein Holz ist sehr dicht, hart und schwer. Drechsler und Holzschnitzer modellieren daraus ihre Kunstwerke.
Rosmarin (Rosmarinus officinalis)
Seine Triebe sind mit Blätter von nadelartiger Form ausgestattet. Die Jahreszeiten beeindrucken ihn nicht. Das ganze Jahr bildet er Blüten. Die Blätter sind immer grün. Lässt man einen Trieb durch die Hand gleiten, überträgt er seine Duftstoffe. Diese erinnern an Eukalyptus und Terpentin. Machen sich die Bienen über die Blüten her, so finden sich die Duftstoffe auch im Honig wieder.
Thymian (Thymus)
In Fenouillet hat er sich die kalksteinigen Böden ausgesucht. Seine Triebe sind mit kleinen Laubblättern besetzt. Die Blüten sind lilafarben. Der Geruch erinnert an Thymol und Terpentin. Thymian eignet sich als Gewürz für Fleisch und Wurstwaren. Thymianöl soll eine antibakterielle Wirkung besitzen und gegen Husten und Erkältungen wirksam sein.
Lavendel (Lavandula)
Aufgrund seiner intensiven blauen Farbe ist er leicht zu finden. Bei uns gefallen ihm die trockenen und steinigen Plätze. Die frostigen, kalten Winter von Fenouillet lassen ihn nicht erzittern. Die Blüten sind an der Triebspitze ähnlich einer Kornähre aufgereiht. Sein Duft gleicht jenem des Rosmarins. Der Nektar des Lavendels beinhaltet sehr viel Zucker. Das macht ihn für die Imkerei interessant.
Wildschwein (Sus scrofa)
Die Wildschweine sind eine Plage. Einsaaten pflügen sie um und zerstören die heranwachsenden Gräser. Im Herbst machen sie sich über unsere Trauben her. Junganlagen müssen wir mit Elektrodraht einzäunen. Alljährlich werden im Hérault mehr als 20‘000 Wildschweine erlegt. Die Jäger sind jedoch chancenlos. Die Population wächst rasant schnell.
Fasan (Phasianus colchicus)
Die früheren Besitzer veranstalteten Chasses au lâché. Sie kauften Zuchtfasane ein und setzten sie in Fenouillet aus. Gegen Bezahlung durften Gäste Jagd auf das Federwild machen. Einige Exemplare aus dieser Zeit überlebten. Es scheint ihnen in Fenouillet zu gefallen. Gerne stolzieren die buntgefiederten Vögel durch unsere Reben und präsentieren uns ihre Familien.
Rebhuhn (Perdix perdix)
Ihm fehlt die elegante Erscheinung. Der kugelige Körper, die kurzen Beine und sein Stummelschwanz lassen es unproportioniert erscheinen. Wird es versehentlich aufgeschreckt, versucht es sich mit einem kurz angesetzten Spurt in Sicherheit zu bringen. Genügt dieser nicht, wechselt es in den Tiefflug. Ein Kunstflieger ist es jedoch nicht. Kurzes Aufsteigen, einige Meter gleiten und unverzüglich wieder auf dem Boden aufsetzen. Ein drolliger Rebenbewohner.
Hase (Leporidae)
Meister Lampe und das Wildkaninchen, beide sind in Fenouillet zuhause. Das Wildkaninchen finden wir auch in den Reben. Herannahende Hunde wittert es auf Distanz und hoppelt unverzüglich in die schützende Garrigue. Ganz anders der Wildhase. Mit unglaublicher Geschwindigkeit und wilde Haken schlagend ist er Jagdhunden weit überlegen. Vor Bussard und Adler hingegen nimmt er sich in Acht. Nur die naheliegende Sasse oder dichtes Gebüsch schützen ihn vor deren Zugriff.
Reh (Capreolus capreolus)
Sie sind von kleinem Wuchs und haben in etwa die Grösser einer ausgewachsenen Ziege. Nehmen sie menschliche Witterung auf, flüchten sie unverzüglich in die Garrigue. Zu Zeiten unserer Vorgänger wurden sie stark gejagt. Der Grund dürfte in den Schäden an den Jungreben liegen. Heute bevorzugen die zierlichen Tiere die wohlschmeckenden Gräser unserer eingesäten Brachflächen. Unsere jungen Reben sind deshalb nicht besonders gefährdet.
Bienenfresser (Merops apiaster)
Er überwintert in Afrika. Auf dem Flug in sein Sommerquartier macht er Halt in Fenouillet. Sein buntes Federkleid ist von faszinierender Schönheit und er ist ein hervorragender Flugkünstler. Abtauchen, aufsteigen, gleiten und stehen in der Luft, sowie unerwartete abrupte unverhoffte Wendemanöver beherrscht er mühelos.
Blauracke (Coracias garrulus)
Dieser Streckenflieger verbringt den Sommer in Fenouillet. Er ist ein streitbarer Geselle. Nur allzu gerne würde er dem hier ansässigen Turmfalkenpaar ihr Zuhause abjagen. Doch diese wissen sich zu wehren. Es kommt zu tollkühnen Luftkämpfen der beiden Rivalen. Nicht immer gewinnt der Turmfalke.
Wiedehopf (Upupa epops)
Seine Ankunft verkündet er mit seinem unverwechselbaren blu-blu-blub. Die zebraartig, schwarzweiss gestreiften Flügel und die Federhaube auf seinem Kopf verleihen ihm ein erhabenes, festliches Äusseres. Nicht alle Exemplare fliegen nach Norden weiter. Es gibt Paare, die in Fenouillet verweilen und hier ihre Jungen gross ziehen.
Turmfalke (Falco tinnunculus)
Seit mehreren Jahren hausen Turmfalken im Gemäuer der alten Gebäude. Fenouillet bietet ihnen abwechslungsreiche Nahrung. Auf ihrem Speisezettel stehen Mäuse, Eidechsen, Heuschrecken. Der Hochsitz befindet sich in der Luft. Im Rüttelflug wird die Beute erspäht. Nach halsbrecherischem Sturzflug greifen sie blitzschnell zu. Ein Entwischen ist kaum möglich.
Marsanne (weiss)
Sie wird in der Schweiz, Ermitage, genannt. Ihre Trauben und Beeren können von stattlicher Grösse sein. In Fenouillet wurzelt sie auf kalkhaltigem Boden in kühler, von der Garrigue beschatteter Lage. Ihre Blätter sind von lederartiger, fester Struktur. Sie gehört zu den spätreifenden weissen Sorten. Der Geschmack ihrer Weine deckt ein imposantes Spektrum ab. Dieses reicht von fruchtbetont über mineralisch bis hin zu balsamischen Aromen.
Vermentino (weiss)
Die Heimat dieser Weissweinsorte ist die Insel Madeira. Von dort suchte sie sich den Weg via Spanien nach Korsika und Italien. Hierzulande wird sie Rolle genannt. Wir benennen sie mit ihrem ursprünglichen, klangvollen Namen. Sie steht an windgeschützter, kühler Lage. Dort findet sie lockeres, nährstoffreiches Erdreich. Das Kennzeichen ihrer Weine sind die blumigen Geruchsnoten.
Chardonnay (weiss)
Der Chardonnay stammt aus dem Burgund. Er geniesst wohl den grössten Bekanntheitsgrad aller Rebsorten. Er treibt früh aus. Steht er in frostgefährdeten Lagen, kann’s gefährlich werden. In Fenouillet gehört er zu jenen Sorten, die zuerst geerntet werden. Je nach Jahrgang steht er per Ende August, anfangs September auf der Ernteliste.
Grenache blanc (weiss)
Sie ist die weisse Form des Grenache noir. In den 70er Jahren verliert sie im Languedoc an Interesse. Sauvignon blanc liegt im Trend. Seit der Jahrhundertwende gewinnt sie wiederum an Beliebtheit. Sie neigt zu Überproduktion. Kurzer Schnitt und rigorose Ertragsregulierung sind Pflicht. Derart ergibt sich ein geschmeidiger, kraftvoller Weisswein.
Roussanne (weiss)
Sie ist die Schwester der Marsanne. Ihre Beeren sind klein. Bei Vollreife verfärben sie sich braun rot (franz. roux). Möglicherweise findet ihr Name seinen Ursprung in der Beerenfarbe. In Fenouillet steht sie an ganz besonderer Lage. Ihre Rebstöcke blicken nach Norden. Das schützt sie vor der sengenden Nachmittags-Hitze. Dadurch erfolgt die Reife geruhsam und bedächtig.
Sauvignon blanc (weiss)
Er ist gebürtiger Franzose. In Bordeaux finden wir ihn im berühmten Dessertwein Sauternes. In der Loire werden aus ihm Sancerre und Pouilly fumé gekeltert. Deren Merkmal ist das intensive an Kräuter, Gras und Stachelbeere erinnernde Bukett. In Fenouillet führen wir ihn zur Überreife. An Stelle der grünbetonten Geruchsnoten finden sich jetzt an Honig, Bienenwachs und Muskat erinnernde Aromen.
Grenache noir (rot)
Frühe Reife, imposante Erträge und überdurchschnittlicher Zuckergehalt machten sie zum Star des Südens. Das war die Zeit, wo die Qualität der Weine aufgrund des Alkoholgehaltes bestimmt wurde. Je mehr Alkohol, desto höher der Preis. Diese Zeiten sind längst vorbei. Die Grenache noir hat sich zur Qualitäts-Sorte gemausert. In Fenouillet keltern wir daraus filigrane und fruchtbetonte Weine. Ihr Markenzeichen sind die Himbeeraromen.
Carignan (rot)
In den Weinen von Fenouillet steht diese Sorte für konzentrierte Frucht und stattliche Korpulenz. Sie gehört zu den spätreifenden Sorten. Wir müssen sie eng begleiten. Sie tendiert zu Spitzenleistungen. Kraftvolle, mehrmalige Ertragsregulierung ist entscheidend.
Mourvèdre (rot)
Ihre Pflege verlangt nach unserem gesamten Fachwissen und Erfahrung. Die Arbeit in ihren Parzellen will wohl überlegt sein. Die Wahl des richtigen Augenblicks ist ausschlaggebend. Ist sie mit unserer Arbeit zufrieden, so belohnt sie uns mit Trauben, deren vielfältige Würzigkeit sich in unseren Weinen wieder findet.
Syrah (rot)
Die Eltern der Syrah sind Einwanderer. Die Mutter, la Mondeuse blanche, stammt aus Savoyen. Der Vater nennt sich Dureza und ist aus der Ardèche zugezogen. 1781 siedeln sie im nördlichen Teil des Rhonetales. Die Geburtsurkunden Ihrer Kinder, der Syrah, deponieren sie in Hermitage und der Côte Rôtie. Syrah ist anpassungsfähig. Die Herausforderungen des Klimas und der Böden meistert sie mit Bravour.
Cabernet Sauvignon (rot)
Gehört zu den weltweit am meisten angebauten Sorten. Sie entstammt der Kreuzung von Cabernet franc und Sauvignon blanc. Ihre Bekanntheit verdankt sie den berühmten Weinen des Bordelais. Obwohl spät reifend, erreicht sie in Fenouillet ihre volle Aromatik. Dadurch verdrängen Fruchtigkeit, Charme und Fülle ihre naturgegebene Härte und Strenge.
Alicante bouschet (rot)
Im Gegensatz zu den anderen Rotweinsorten sind ihr Fruchtfleisch und der Saft von tief roter Farbe. Ihren Namen verdankt sie dem Rebenzüchter Henri Bouschet. Durch Kreuzung von petit Bouschet und Grenache noir hat er die Sorte geschaffen. Wohl überlegt eingesetzt verleiht sie einer Cuvée ihre Farbe. Bei leichten Weinen sorgt sie für Struktur ohne deren Charakter zu verändern.
Anfangs Dezember bis anfangs April schneiden wir die Reben. Das ist die erste Ertragsregulierung.
Gleichzeitig reparieren wir die Drahtanlagen. Gebrochene Pfähle werden ausgewechselt. Abgestorbene Rebstöcke werden durch Jungreben ersetzt. Neue Parzellen werden bepflanzt.
Schliesslich beginnt die Rebe, je nach Klimaverlauf und Sorte, mit der Austriebs- und Wachstumsphase. Jetzt erfolgt die erste Spritzung. Sie dient dem Schutz vor Pilzkrankheiten.
Beim Ausbrechen und Stammputzen werden die unerwünschten Triebe entfernt. Durch Bodenbearbeitung wird das Gras und Unkraut in den Rebzeilen und zwischen den Rebstöcken untergepflügt. Bald wird die Rebe blühen.
Im Juli erreichen die Laubwände eine Höhe von ungefähr zwei Meter. Jetzt wird gegipfelt. Überschiessende Triebe werden abgeschnitten und unerwünschtes Laub wird entfernt. Die Trauben haben sich entwickelt und beginnen mit dem Farbumschlag. Die Rebe wechselt von der Wachstums- in die Reifephase. Der Zucker in den Beeren wird gebildet und die Fruchtaromen entwickeln sich. Jetzt greifen wir ein drittes Mal ein und entfernen unerwünschte oder überzählige Trauben.
Ab anfangs September beginnen wir mit der Ernte der frühreifen Sorten. Die Lese dauert bis anfangs Oktober.
Der Monat November dient der Bodenbearbeitung, der Einsaat der Brachflächen und der Ausbringung von Humus. Hier schliesst sich der Jahreskreis.
Weine
Ant = Antique
Bar = Baroque
Bla = Le Blanc
Cla = Clapas
Ex = Expression
Quo = Quotidien
Ren = Renaissance
Rs = Ros
Alle Neupflanzungen gedeihen ohne Einsatz von Unkrautvertilgungsmittel. In den Wintermonaten ist das nachwachsende Gras willkommenes Futter für unsere Raiole-Schafe. Im Frühjahr und Sommer vermeiden wir durch gezielte Bodenbearbeitung die Ausbreitung von unerwünschten Gräsern und Unkraut.
Kunstdünger kommt nicht zur Anwendung. In mehrjährigen Abständen und einem genauen Plan folgend wird Humus in die Rebböden eingearbeitet. Das Holz des Rebschnitts wird direkt in der Parzelle zerkleinert und trägt zur Revitalisierung des Bodens bei.
Vor Krankheiten schützen wir unsere Reben auf ein und dieselbe Art wie Biobetriebe. Das heisst, als Spritzmittel kommen Kupfer und Schwefel zum Einsatz.
Schwemmschäden und Erosion verhindern wir durch die Einsaat einer Vielfalt von Gräsern.
Im Cuvier bieten rostfreie, temperaturregulierte Stahltanks Gewähr dafür, dass die Gärung unter idealen und hygienisch einwandfreien Bedingungen abläuft.
Die Kelterung unserer Weine betrachten wir dann als erfolgreich, wenn es uns gelingt, die Wesensart der Traubensorte und die Besonderheiten des Jahrganges, des Bodens und der Lage, im Wein abzubilden. Derart resultieren von Jahrgang zu Jahrgang unterschiedliche Weine hinsichtlich Farbintensität, Konzentration, Dichte und Aromatik. Unsere Weine beeindrucken und überraschen durch ihren Kontrast zu den aktuellen Weinmodetrends.
Unsere Weine sind naturbelassen. Wir verzichten auf den Einsatz von Schönungsmitteln.
Wyhocks sind regelmässig stattfindende Events mit folgendem Zweck:
Auch unsere Anlässe bieten Ihnen die Möglichkeit in die Geschichte von Fenouillet einzutauchen und die Weine in gemütlicher Atmosphäre zu verkosten. Ein sommerlicher Winzerzvieri oder unsere Degustation mit Direktverkauf im Winter lassen Sie dem Alltag für ein paar Stunden entschwinden.
Haben wir Sie neugierig gemacht? Wir freuen uns, Sie an einem unserer Events begrüssen zu dürfen.
Wir versuchen die Wechselwirkungen von Boden, Klima, Rebe, Tier und Mensch zu begreifen. Unsere tägliche Arbeit betrachten wir dann als erfolgreich wenn es gelingt, die Eigenheiten von Fenouillet in ausgewogenem Gleichgewicht zu halten.
Besitzerwechsel
Im Jahr 1998 erwerben Cathrine und Toni Schuler das Weingut. 2002 übernimmt Michel die Verantwortung von Fenouillet. Er stellt eine Mannschaft tüchtiger Mitarbeiter zusammen und nimmt die Erneuerung des Rebberges an die Hand. Dabei stehen der behutsame Umgang und der Schutz der Umwelt im Vordergrund.
Mögen Sie Wild? Wir überlassen Ihnen gerne unseren selbstgebauten Grill und eine saftige Wildschweinkeule. Das Rezept ertüfteln Sie selber. Lorbeer, Thymian und Rosmarin beschaffen Sie sich hundertfünfzig Schritte entfernt, direkt aus der Garrigue. Der passende Wein dazu liegt bereits im Keller.
Und die Kinder? Morgens sind sie in der Garrigue unterwegs oder vertreiben sich die Zeit mit unseren Schafen. Wird es ihnen zu warm oder brennt die Sonne zu heiss, geht’s ab ins Schwimmbecken.
Ein Duftbad in der Garrigue. Wenn der morgendliche Tau sich auflöst, fühlen Sie sich in einer Duftwolke von Lavendel, Thymian und Pinienharz. Wir zeigen Ihnen die schönsten Stellen.
Fehlt Ihnen die Lebendigkeit der Grosstadt, dann fahren Sie nach Montpellier oder Nîmes. Die beiden Klassiker des Südens werden Sie begeistern.
Südfrankreich ohne Meer ist wie Suppe ohne Salz. Also nichts wie weg ans Wasser. Der schönste Strand Südfrankreichs erwartet Sie.
Interessieren Sie sich für Geschichte? Graben Sie sich ein in die Zeit der Kelten, Gallier, der Römer und der Heimat von Asterix und Obelix. In Fenouillet befinden Sie sich mitten drin.
Was tun Sie für die Gesundheit? Sie unternehmen ausgedehnte Velotouren. Sie wagen sich an die berühmten Sportkletter-Klippen von Claret. Sie betreiben Canyoning auf dem Hérault oder Sie wandern über Land und durch die Garrigues. Bewegung ist angesagt!
Was zögern Sie noch? Auf geht’s nach Fenouillet. Wir freuen uns auf Sie!
