Traubensorten und Ausbau:
Expression 2008 besteht zu 100% aus der Traubensorte Cabernet Sauvignon der Parzelle «Le Brestalou». Ich habe den Wein während 12 Monaten im Foudre aus französischer Eiche ausgebaut.
Der Wein:
Bereits die Trauben waren von überraschender Aromatik. Die Gärung schnitzte die Fruchtaromen aus der Beerenhaut. Der Ausbau im grossen Eichenholzfass hat die Aromen und Gerbstoffe vereint. Es ist ein Wein von sportlicher, wohl proportionierter Statur entstanden. Kein Muskelprotz! Die Aromatik erinnert an Brombeere, Holunder und Cassis. Die Gerbstoffe sind präsent, jedoch nicht hart und rau. Der Wein scheint abgeklärt. Ein kleiner George Clooney.