Beschreibung
Jahrgang 2014
Dunkles Rubinrot, jugendlich, mit violetter Tönung. Kraftvoller, würzig, rauchiger Geschmack. Im Hintergrund Beerenfruchtnoten. Im Geschmack präsentieren sich zuerst die Gerbstoffe. Sie wirken angenehm trocknend. Alsbald folgen Aromen von Brombeere und Dörrzwetschge. Die sanften Röstnoten des Eichenholzes verstärken deren Ausdruckskraft.
Jahrgang 2015
Kräftiges Rubin, jugendlich, lebendig. Im Geruch liegen Frucht und Würzigkeit im Wettstreit. Auf Zunge und Gaumen überwiegen die fruchtbetonten Komponenten. Die Würzigkeit hält sich noch zurück. Das wird sich im Verlauf der Flaschenreifung allmählich verändern.
Jahrgang 2016
Rubinrot. Jugendliche lebendige Farbe mit violettem Rand. Im Geruch steht die Frucht des Carignan im Vordergrund. Syrah und Grenache halten sich noch zurück. Im Geschmack vielfältig. Fruchtaromen stehen im Wettstreit mit der Würzigkeit des Mourvèdre. Leicht trocknende, milde Gerbstoffe ergänzen die lebendigen Fruchtsäuren und lassen den Geschmack im Abgang nochmals aufleben und allmählich ausklingen.
Jahrgang 2017
Leuchtendes, lebendiges Rubinrot mit schimmernden Reflexen.
In der Nase übernehmen die Gewürze die Hauptrolle. Begleitet werden sie von einer frischen Fruchtnote. Und der Mund…? Hier scheinen die Rollen getauscht. Die Frucht des Carignan beglückt den Mund. Die würzigen Noten nehmen gemeinsam mit den angenehm trocknenden Tanninen in der zweiten Reihe Platz.
Service-Empfehlung
Temperatur: 17° C
Entkorken: 4 Std. vor Verkostung
Dekantieren: Ja
Genuss-Empfehlung
Jahrgang 2014
Passt zu: Mittelkräftigen bis kräftigen Mahlzeiten. Gebratenem oder gegrilltem Fleisch. Wildgerichten. Reifem Hartkäse.
Jahrgang 2015
Passt zu: Mittelkräftigen bis kraftvollen Speisefolgen. Braten, Grilladen, Wild und würzigem Hartkäse.
Jahrgang 2016
Passt zu: Mittelkräftigen Mahlzeiten. Gegrilltem oder gebratenem hellem Fleisch. Geflügel. Mildem Hartkäse.
Jahrgang 2017
Passt zu: Mittelkräftigen Gerichten. Einem zarten Stück hellem Fleisch leistet die Cuvée Antique ebenso gerne Gesellschaft wie einem dezent gewürzten Gemüsespiess oder dem Grillkäse.
Jahrgang
Jahrgang 2014
Die Werkmeister Zeus‘, le phénomène Cévenol und les pluies d’équinoxe, prägen die Ernte 2014. Dank sorgfältiger Planung gelingt es, die Trauben vor den sintflutartigen Regenfällen einzukellern.
Jahrgang 2015
2015 ist ein kompliziertes Jahr. Es herrscht Wassermangel. Im Mai befinden sich die Grundwasserreserven auf Stand August. Die öffentliche Wassernutzung wird per staatlichem Dekret eingeschränkt. Enorme Hitze bremst die Reifeentwicklung und das Wachstum. Mitte August kommt der Regen. Planungsgeschick und Flexibilität sind entscheidend. Unsere Equipe beweist ihre Erfahrung und Fachkompetenz. Wir ernten gesunde und reife Trauben.
Jahrgang 2016
Der Winzer begleitet die Rebe, das Klima schwingt den Taktstock! Dezember 2015 zeigt die höchsten Temperaturen seit 1950. Das bedeutet Frühling im Winter. Zum Frühlingsbeginn ist es zipfelkalt. Da und dort regiert Meister Frost. Der Weinstock hingegen bewältigt die klimatischen Extreme des Südens. Der Abdruck davon findet sich im Charakter dieses Weines. Voraussetzung dafür ist unsere fachkundige Hand.
Jahrgang 2017
Frost im Frühling, unregelmässige Blüte und mehrmonatige Trockenheit, das sind die Eckpunkte des Weinjahres 2017. Die Veränderung der klimatischen Bedingungen wird uns erneut bewusst. Das erfordert erhöhte Wachsamkeit. Die Equipe von Fenouillet bestätigt erneut ihre Fachkompetenz. Dieser Wein ist der Beweis dafür.
Lagerfähigkeit
Jahrgang 2014
Erste Verkostung ab: Weihnachten 2016
Lagerfähigkeit bis: Min. Ende 2024
Optimale Lagerbedingungen verlängern die erwähnte Flaschenreifung um ein bis zwei Jahre. Vermeiden Sie sprunghaftes Auf und Ab der Lagertemperatur.
Jahrgang 2015
Erste Verkostung ab: Weihnachten 2017
Lagerfähigkeit bis: Min. Ende 2025
Optimale Lagerbedingungen verlängern die erwähnte Flaschenreifung um ein bis zwei Jahre. Vermeiden Sie sprunghaftes Auf und Ab der Lagertemperatur.
Jahrgang 2016
Erste Verkostung ab: Weihnachten 2018
Lagerfähigkeit bis: Min. Ende 2027
Optimale Lagerbedingungen verlängern die erwähnte Flaschenreifung um ein bis zwei Jahre. Vermeiden Sie sprunghaftes Auf und Ab der Lagertemperatur.
Jahrgang 2017
Erste Verkostung ab: Weihnachten 2019
Lagerfähigkeit bis: Min. Ende 2026
Optimale Lagerbedingungen verlängern die erwähnte Flaschenreifung um ein bis zwei Jahre. Vermeiden Sie sprunghaftes Auf und Ab der Lagertemperatur.
