Die am Atlantik gekelterten Cabernet Sauvignon sind oft kühl und streng. UNSER Cabernet Sauvignon hingegen trägt die Sonne des méditerranen Klimas in sich. Fruchtigkeit und Wärme prägen seinen Charakter. Die Cuvée Baroque beinhaltet zwischen 40% und 50% Cabernet Sauvignon. Zu ihm gesellen sich Syrah und jahrgangsspezifisch weitere Sorten. Das Resultat ist ein kraftvoller, für lange Lagerfähigkeit geeigneter Wein.
Kräftiges Rubinrot. Die uneingeschränkte Kraft des Cabernet Sauvignon prägt das Bukett. Die wohltuenden Fruchtaromen wirken beruhigend. Im Geschmack herrscht verblüffende Harmonie. Frucht und Kraft begegnen sich mit Respekt und Wertschätzung. Sanfte, vorwitzige Gerbstoffe sorgen für etwas Unruhe und Aufmüpfigkeit.
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2012 fehlt ein Fünftel der durchschnittlichen Regenmenge. Der Sommer ist aussergewöhnlich heiss. Ende August fällt Regen. In Verbindung mit dem späten Austrieb im Frühjahr wird die gewohnte Erntereihenfolge kräftig durcheinander gebracht. Die Equipe von Fenouillet weiss um die Gesetze der Natur, bewahrt Ruhe und beobachtet genau. Derart dürfen wir auch diesen Herbst gesunde und reife Trauben ernten.
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Erste Verkostung ab: Weihnachten 2014
Lagerfähigkeit bis: Solange er gefällt…
Optimale Lagerbedingungen verlängern die erwähnte Flaschenreifung um ein bis zwei Jahre. Vermeiden Sie sprunghaftes Auf und Ab der Lagertemperatur.
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