Ein Wein aus einer einzigen Traubensorte ist keine Cuvée. Die Trauben der Renaissance entstammen jedoch unterschiedlichster Lagen und Expositionen. Deren Weine sind sehr verschieden. Deshalb gestatten wir uns auch hier die Bezeichnung „Cuvée“. Doch warum die Bezeichnung Renaissance? Auf Fenouillet wurde der Traubensorte Grenache noir zu einer Wiedergeburt verholfen. Einst als „Massenweinsorte“ verschrien, entwickelte sie sich dank Ertragsreduzierung zu einem wunderbaren Flaggschiff von Fenouillet.
Traubensorte
100% Grenache noir
Ausbau
12 Monate im Eichenholz
Charakter
Fruchtig, mittelkräftig, hervorragend gereift
Der gewohnt fruchtige Geruch offenbart sich erst nach wiederholtem Beschnuppern. Im Geschmack zeigen sich überraschenderweise angenehm trocknende Gerbstoffe. Sie umfassen die Himbeerfrucht-Noten. Die klimatischen Fussabdrücke finden sich im Wein wieder. Spannender kann Wein nicht sein!
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Gleichsam wie die klassischen Pinot noir, wünscht sich diese Renaissance leichtere bis mittelkräftige Mahlzeiten. Mild und ausgewogen mögen sie sein. Teigwarengerichte, Rahmschnitzel, milde Weiss-Schimmelkäse.
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2015 ist ein kompliziertes Jahr. Es herrscht Wassermangel. Im Mai befinden sich die Grundwasserreserven auf Stand August. Die öffentliche Wassernutzung wird per staatlichem Dekret eingeschränkt. Enorme Hitze bremst die Reifeentwicklung und das Wachstum. Mitte August kommt der Regen. Planungsgeschick und Flexibilität sind entscheidend. Unsere Equipe beweist ihre Erfahrung und Fachkompetenz. Wir ernten gesunde und reife Trauben.
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Lagerfähigkeit bis: Solange er gefällt…
Optimale Lagerbedingungen verlängern die erwähnte Flaschenreifung um ein bis zwei Jahre. Vermeiden Sie sprunghaftes Auf und Ab der Lagertemperatur.
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